材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(400g)
  • 　(塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • ▼甘酢
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ4
  • 　酢 大さじ4
  • ▼タルタルソース
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　パセリのみじん切り 大さじ1
  • 　レモン汁 少々
  • 　塩、こしょう 各少々
  • レタス 3～4枚

作り方

  1. 1甘酢の調味料を合わせて砂糖をよく溶かす。
  2. 2タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。レタスはざく切りにする。
  3. 3鶏肉は幅を半分に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。
  4. 4揚げ油を170℃に熱する。(3)の鶏肉に小麦粉をまぷし、溶き卵にくぐらせ、揚げ油に入れて全体にこんがり色づくまで約10分揚げる。
  5. 5(4)の油をきり、熱いうちに(1)の甘酢にくぐらせ、食べやすく切る。
  6. 6器にレタスを敷いて(5)の鶏肉を盛り、残った甘酢をかけ、タルタルソースをかける。

ポイント

  • 鶏肉の揚げ時間は10分くらい、こんがり色づくまで時間をかけて火を通します。
  • 揚げた鶏肉は熱いうちに甘酢につけ、食べるときにタルタルソースをかけます。