材料 (4人分)

  • おから 200g
  • キャベツ 200g
  • にんじん 1/2本
  • ウインナーソーセージ 6本(100g)
  • 　卵 2個
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ3

作り方

  1. 1キャベツは5～6cm幅に切り、細切りにする。にんじんは4～5cm長さの短冊切りにする。ソーセージは斜め薄切りにする。
  2. 2卵は溶きほぐしておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、キャベツ、ソーセージの順に入れてしんなりするまで炒める。次におからを加え、全体になじむまで炒め合わせる。
  4. 4(3)に塩、砂糖、しょうゆ、酒をふってさっと炒め、溶き卵をまわし入れて、卵に火が通るまで炒め合わせる。

ポイント

  • ソーセージはうま味がでるように斜め薄切りにします。
  • キャベツは太めに刻みます。
  • しっとりとした状態に仕上げるのがミソ・・・炒め途中、パサパサっとして水分が足りないときは、水または酒をふります。