材料 (4人分)

  • れんこん 300g
  • ▼肉だね
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　しょうが汁 小さじ1
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、4～5mm厚さの偶数枚の輪切りにし、水にさらしてザルに上げ、水気をふきとる。
  2. 2肉だねの材料を合わせてよく混ぜ、れんこんの枚数の半数に等分し、軽く丸める。れんこん2枚でそれぞれ肉だねをはさみ、軽く押さえて落ちつかせる。
  3. 3たれを合わせておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)を並べいれてふたをし、弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする(途中、一度裏返す)。
  5. 5(4)の余分な油をペーパータオルでふきとり、強火にしてたれをまわし入れ、両面にまんべんなくからめて器に盛る。炒り白ごまをふる。
  6. ・青菜の煮びたし ・柿のサラダ(クリーミィなドレッシングであえる)

ポイント

  • れんこんは厚すぎず、薄すぎず・・・歯ごたえが残る厚みに切り、大きさを合わせて2枚一組にしておきます。
  • 肉だねはれんこんの穴にも入るようにしっかり挟むこと。
  • 焼き上がりの目安は、中心に箸を刺してみて、肉汁が澄んでいたらOKです。
  • お好みで七味や辛子を添えてもよいでしょう。