材料 (4人分)

  • さば(三枚おろしのもの) 1尾分350g
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 　カレー粉 小さじ1
  • 　パプリカパウダー 小さじ1/3
  • 　ガーリックパウダー 小さじ1/3
  • 　塩 小さじ1/2
  • セロリ 1本
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/2本
  • ▼ソース
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　牛乳 大さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1さばは骨を除いて7～8cm長さに切り、縦に2～3等分の棒状に切る。塩をふり、10分ほどおく。
  2. 2セロリ、きゅうり、にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。ソースの材料を混ぜ合わせる。
  3. 3ボウルにカレー粉、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩を合わせて混ぜておく。
  4. 4(1)のさばの水気をしっかりとふき、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。170℃に熱した揚げ油に入れ、2～3分かけてこんがりと色よく揚げる。油をよくきって熱いうちに(3)に入れ、全体にまぶす。
  5. 5器にさばのから揚げを盛り、(2)の野菜を混ぜて盛り添え、野菜にソースをかける。

ポイント

  • さばの小骨は骨抜きを使って、頭の方向に向かって抜きます。
  • 揚げてからスパイスをまぶすのがポイント。
  • 揚げ上がりの目安は、さばが浮き上がってきて、表面がカリっと茶色くなったらOKです。