作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま両端を落として4cm長さに切る。四辺を厚めに切って拍子木形に切り、水にさらす。
2. 2を流水で洗って鍋に入れ、水カップ6を加えて強火にかける。煮立ったら、強めの中火にし、3〜4分間煮て、さつまいもに二分ぶどおり火を通す。
3. 3湯を1/3ほどこぼし、砂糖大さじ7〜8を加え、さらに5〜6分間煮る。塩小さじ1/5を加え、木べらでしっかりとかき混ぜる。全体にとろみがついてきんとん状になったら火から下ろし、熱いうちに器に盛る。