材料 (4人分)
- 牛薄切り肉12枚(300g)
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- にんにく1かけ
- じゃが芋(メークイン)2個(340g)
- 万能ねぎ4～5本
- ▼ポン酢
- レモン汁大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- わさび適量
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにする。水にさらし、ザルに上げて水気をよくふきとる。
- 2にんにくはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。レモン汁としょうゆを合わせてポン酢を作る。
- 3バットに塩、こしょうの半量をふり、その上に牛肉を広げて並べ、おろしにんにくをぬり、残りの塩、こしょうをふる。
- 4フライパンに(3)の半量をにんにくの面を下にして並べ入れ、火にかける。肉の色が変わったら裏返し、じゃが芋の半量を等分にのせて2つに折り、両面をさっと焼いて器に盛る。残りも同様にする。
- 5万能ねぎを散らし、わさびをのせ、ポン酢をかけて食べる。
ポイント
- じゃが芋はメークインのほか男爵でもOK。
- 肉は火の通りに差が出ないように、フライパンに並べてから火をつけます。
- じゃが芋のシャキシャキ感を楽しみたいので、余熱で火が通る程度で十分です。
- この料理、先生がハワイの鉄板焼きのお店でヒントを得て和風にアレンジ・・・向こうでは、ガーリックバターをのせて食べるそうです。
- ホットプレートで焼きながらいただくのも楽しいでしょう。