材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • きゅうり 2本
  • 紫玉ねぎ 1/2個
  • 香菜 1わ
  • ▼ソース
  • 　ピーナッツバター(甘くないもの) 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ3

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に割り、種の部分をスプーンでこそげとり、斜め薄切りにする。紫玉ねぎは縦薄切りにする。香菜は2cm長さに切る。
  2. 2たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったら氷水にとって冷まし、ペーパータオルにとって水気をしっかりとる。
  3. 3ソースを作る。ボウルにピーナッツバター、砂糖、豆板醤を合わせてよく混ぜ、ナンプラーとレモン汁を加えてさらに混ぜる。
  4. 4(1)、(2)をふんわりと混ぜて器に盛り、ソースをかける。

ポイント

  • ピーナッツバターは甘くないものがなければ、甘いタイプを使ってもよい。
  • 香菜は根も刻み、ソースに入れます。