材料 (4人分)

  • レタス (大)1個(300g)
  • 鶏もも肉(皮なし) 250g
  • (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2)
  • 新しょうが 70g
  •  カレー粉 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1レタスは洗って水気をよくふきとり、大きめにちぎる。新しょうがは繊維に沿って一口大の薄切りにする。
  2. 2鶏肉は幅を半分に切ってから薄切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3カレー粉としょうゆを混ぜ合わせておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の鶏肉を広げるようにして入れ、強火でカリッと炒め焼きにし、油を残してとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋にレタスを加えて手早く炒め、鶏肉を戻し、新しょうがを加え、(3)のカレーじょうゆを鍋肌から加えて全体を炒め合わせる。

ポイント

  • 新しょうがは歯ざわりが残るように、少し厚めにスライスします。
  • 鶏肉の下味の片栗粉がレタスの水気を止める役割をします。
  • レタスは炒める前に必ず、水気をよく拭いておくこと。