材料 (160mlのプリン型6個分)

  • ▼プリン液
  • 牛乳 420ml
  • 砂糖 80g
  • バニラビーンズ 1/2本
  • 卵 4個
  • ▼キャラメルソース
  • 砂糖 80g
  • 水 大さじ1+1/2
  • 熱湯 40ml

作り方

  1. 1キャラメルソースを作る
  2. 2プリン液を作る
  3. 3型に流して蒸す

ポイント

  • キャラメルは火にかけて、砂糖が色づくまで、はじめは鍋を動かさないこと。
  • 熱湯は直接入れると湯気が熱いので、木ベラに伝わらせるようにして加え、熱いうちに型に流します。
  • プリン液は30分おいて休ませて空気を抜くと、蒸したときに‘ス’がたちにくくなります。
  • 蒸すポイントは、蒸気の上がった蒸し器に入れ最初30秒は強火(ここでコシがでる)、それから弱火で10分。
  • 蒸しあがりの目安は、手で触ってみて弾力があればOK。