材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 350g
  • なす 4コ
  • トマト 2コ
  • にんにく 2かけ
  • 大豆 140g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • みそ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • カップ1/4
  • 適量
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落として1cm角に切り、薄い塩水にさらしておく。トマトはヘタを取ってザク切り、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れ、ほぐしながら強めの中火でポロポロになるまでいためる。
  3. 3なすの水けをきってに加えていため、全体に油が回ったら、にんにくを加える。香りが出てきたら、【A】とトマトを加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 4大豆を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分間ほどかけて温め、に加える(大豆は温めてから加えると味がしみやすい。なすやトマトから水分が出るので、煮始めの水の量は少なめでOK)。水分がほとんどなくなるまでいため煮にして、器に盛る。