材料 (4人分)

  • なす 4個(400g)
  • 合びき肉 300g
  • 玉ねぎ 1+1/2個(300g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • トマト 1個(180g)
  • カレー粉 大さじ2
  • ガラムマサラ 小さじ2
  • 小麦粉 大さじ3
  • ローリエ 1枚
  • 　塩 小さじ2+1/2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　ウスターソース 小さじ2
  • ごはん(温かいもの) 茶碗4杯　(600g)

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。トマトは1cm角に切り、なすはヘタを切って縦4つ割りにし、長さを3～4等分に切る。
  2. 2鍋に油大さじ2を熱し、強めの中火で玉ねぎを薄く色づくまで炒め(鍋底が焦げついてきたら水を少量たらしながら炒めるとよい)、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。
  3. 3次にひき肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉をふって香りが出るまで炒め、ガラムマサラをふってさっと炒める。小麦粉をふり入れ、鍋底をこすりながら火が通るまで炒める。
  4. 4(3)に水3カップを2～3回に分けて加えながら、鍋底をこすりながら混ぜ、煮立ったらなす、トマト、ローリエを加える。ふたをずらしてかけ、弱めの中火で約10分、ときどき混ぜながら煮る。
  5. 5最後に塩、トマトケチャップ、ウスターソースで調味し、味がなじむまで5分ほど煮る。
  6. 6器にごはんを盛り、カレーをかける。

ポイント

  • 玉ねぎはじっくり炒めなくても・・・6～7分かけて色づくまででOK,つきっきりで炒めなくても大丈夫。
  • 水は一気に加えるとダマになってしまうので、必ず2回分けて加えること。
  • なすがやわらかくなったら、調味料を加えて5分煮ます。
  • インドの混合スパイス、ガラムマサラが入ると本格的な味わいになります。