材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 300g
  • タマネギ 1個
  • モヤシ 150g
  • 適量
  • ☆豚肉の下味(A)
  • 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 酒  大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 大さじ1/2
  • カタクリ粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は7〜8cm長さ、5mm幅の細切りにし、豚肉の下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2タマネギは5mm幅の半月切りにする。
  3. 3合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋を熱して油を入れ、豚肉を炒めて取り出す。
  5. 5油を足して、モヤシとタマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたら、豚肉を戻し入れ、(3)を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • 豚ヒレ肉は下味をつけて、強火で炒める。タマネギは食感を生かすために、炒めすぎないようにする。