材料 (4人分)

  • バター 70g
  • 砂糖 70g
  • (大)1個
  • 牛乳 大さじ2
  •  小麦粉 250g
  •  ベーキングパウダー 小さじ2
  • ▼シナモンシュガー
  •  グラニュー糖 大さじ5
  •  シナモン 大さじ1/2

作り方

  1. 1ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えてフワフワになるまで混ぜる。さらに、卵と牛乳を加えてよく混ぜる。
  2. 2小麦粉とベーキングパウダーを合わせて(1)にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで手でこねる(こねすぎると膨らみが悪くなるので注意)。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫に30分ほど入れて休ませる。
  3. 3グラニュー糖とシナモンを混ぜておく。
  4. 4(2)を打ち粉をした台にとって1cm厚さにのばし、打ち粉をつけたリング型で抜く(リングと丸各8個)。残った半端な生地は2cm大にカットする。
  5. 5揚げ油を155~165℃に熱し、(4)を入れ、はじめは触らずに下面が色づいたら返し、ゆっくりと色よく揚げる。
  6. 6油をよくきり、熱いうちに(3)のシナモンシュガーをまぶす。
  7. シナモンシュガーのほか、砂糖とココアを3対1の割合で混ぜたものや、黒砂糖ときな粉を半々に混ぜたものをまぶしてもおいしい。

ポイント

  • バターは有塩、バターを半量(35g)で作ってもOK、その場合は、牛乳を増やして混ぜます(バター35gのときは牛乳大さじ4)。
  • 必ずバターは室温にもどし、卵は冷たいものを加えること。
  • 油の量は、ドーナツがかぶる程度。
  • 揚げ時間は約6分、低温に入れ最初はさわらないこと(色づいてきたら返す)。
  • 最後に残った角の部分は重ねて揚げるとよいでしょう。