材料 (4人分)

  • トウガン 450g
  • ゴボウ天 4本
  • 干しエビ 10g
  • 枝豆(冷凍) 10さや
  • おろしショウガ 20g
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • みりん 2/5カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ4

作り方

  1. 1トウガンは皮を厚めにむいて種を取り、一口大の5mm幅に切る。ゴボウ天は斜め半分に切る。
  2. 2フライパンに油を熱し、干しエビを炒めて香りを出し、トウガン、ゴボウ天を中火強で炒め、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
  3. 3(2)に水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  4. 4器に盛り、むき実にした枝豆をのせ、おろしショウガを添える。

ポイント

  • 干しエビを油で炒めて香りを出し、トウガンに香りを移す。煮汁にとろみをつけて、味をからませる。