材料 (4人分)

  • なす 4個(280g)
  • 合びき肉 300g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  にんにく 1かけ
  •  ピーマン 2個
  • 1個
  • 小さじ1/2
  • ナツメッグ 小さじ1/4
  • トマト 1個(130g)
  • ▼ソース
  •  ウスターソース 大さじ2
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  肉汁 1/4カップ

作り方

  1. 1なすは洗ってラップをし、電子レンジ(500W)に5分かける。ヘタを切り落として縦半分に切り、皮を破らないように中身をスプーンでこそげとる。中身はみじん切りにし、皮は直径20cmのフライパンに放射状に並べておく。
  2. 2玉ねぎ、にんにく、ピーマンはみじん切りにし、オリーブ油小さじ1でしんなりするまで炒めて冷ます。
  3. 3トマトは種を除いてみじん切りにする。
  4. 4ボウルにひき肉、(2)、卵、塩、ナツメッグを加えてよく練り混ぜ、(1)のなすの中身を入れてざっと混ぜる。
  5. 5なすの皮を敷いたフライパンに(4)の半量を敷き詰め、トマトを広げてのせ、残りの(4)を入れて平らにする。ふたをして弱火で15~20分火を通し、火を止めて5分蒸らす。
  6. 6(5)のふたを少しずらして肉汁だけをとり、ウスターソースとトマトケチャップを混ぜてソースにする。
  7. 7フライパンに器をかぶせて皮が上になるように盛り、切り分けてソースをかける。

ポイント

  • 器に盛る前に、煮汁をしっかりきっておくこと。返すときは汁だれに注意します。