材料

  • 小なす 30個(約750g)
  • 塩 大さじ5
  • 　米麹 200g
  • 　湯(約60℃) 2+1/2～3カップ
  • 赤唐辛子 1本

作り方

  1. 1下漬けをする
  2. 2本漬けをする

ポイント

  • 麹は塊が残さないよう、きれいにほぐすこと。