材料 (4人分)

  • ゴーヤー 1本
  • 鶏むね肉 1枚
  • 【A】
  • すりごま 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2+1/2
  • しょうゆ 大さじ3/4
  • だし 大さじ1/2
  • 塩
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんで、サッと洗って水けを絞る。
  2. 2鶏むね肉は、耐熱皿にのせて塩・こしょう各少々と酒大さじ1をふり、ラップをかけて、電子レンジ(600W)に3〜4分間かける。粗熱が取れたら、手で裂く(ゴーヤーと同じくらいの大きさに手で裂く)。
  3. 3ボウルに、を入れ、【A】であえる。