材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚(200g)
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々)
  • グリーンアスパラガス 8本
  • にんじん (小)1本
  • ▼衣
  •  小麦粉 大さじ6
  •  酒 大さじ5
  • レモン 1/2個
  • ▼カレー塩
  •  カレー粉 小さじ2
  •  塩 小さじ2

作り方

  1. 1アスパラは根元のほうの固い皮をむき、長さを半分に切る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、7~8mm角の棒状に切る。
  2. 2豚肉を広げて塩、こしょうをふり、1枚ずつアスパラ(両端1cmを残す)にらせん状に巻きつけ、バットに並べ入れる。
  3. 3衣の小麦粉と酒をよく溶き混ぜ、(2)にかけて全体にからめる。
  4. 4フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)を入れて色よく揚げる。次ににんじんに(3)のバットに残った衣をからめて揚げる。レモン汁と塩、またはカレー塩をつけて食べる。

ポイント

  • 衣に酒を加えるのがポイント!酒が入ることでうま味がプラスされます。
  • 小麦粉と酒はグルグル混ぜすぎないこと、さっくりでOK。