材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 200g
  • 【下味】
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • サラダ油 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • こしょう 少々
  • らっきょうの甘酢漬け 100g
  • らっきょうの甘酢漬けの汁 大さじ1〜2
  • レタス 200g
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切る。ボウルに【下味】の材料を合わせ、豚肉を加えて1枚ずつからめる。
  2. 2らっきょうは縦薄切りにして(繊維に沿って薄切りにすると、豚肉やレタスとよくなじむ)、ボウルに移して、漬け汁を合わせる。レタスは冷水に浸してパリッとさせ、水けをよくきって、一口大にちぎる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の豚肉の半量を広げるようにしていためる。
  4. 4豚肉に火が通ったら、らっきょう、レタスの半量を順に加え(レタスに油が回って色が鮮やかになったらOK。火の通り具合は好みで。)手早くいため、塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛る。同じ要領で残りもいためて器に盛る。