材料 (4人分)

  • さやいんげん 300g
  • 豚ひき肉 100g
  • 　(しょうゆ、酒各小さじ1)
  • にんにくのみじん切り 小さじ1(1/2かけ)
  • しょうがのみじん切り 小さじ1(1/2かけ)
  • 長ねぎのみじん切り 大さじ3(10cm分)
  • ザーサイのみじん切り 大さじ3(40g)
  • 豆板醤 小さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1豚ひき肉はしょうゆと酒をふって混ぜ、下味をつける。
  2. 2さやいんげんは筋があればとり、ヘタを切って長さを3等分に切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、強火にしてさやいんげんを入れ、塩少々と水大さじ2をふり、ふたをしてときどき混ぜながら炒めて火を通す。ザルに上げて水気をきる。
  5. 5フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒め、香りが立ったら(1)のひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
  6. 6フライパンの真ん中をあけて豆板醤を香りよく炒め、長ねぎとザーサイを加えて炒め合わせる。強火にして(4)のさやいんげんを戻し、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体に炒め合わせる。

ポイント

  • ザーサイは味つきじゃないものを使います(中華材料コーナーにあるもの)。
  • いんげんは先に食べられる固さになるまで炒めて、火を通しておくこと。