もずくのじゃこ玉

もずくのしっかりとした食感が楽しい、新定番料理。おやきのように、カリカリに焼いていただきます。

1もずくは水で洗ってから水に10分間ほどつけ、塩抜きをする(塩けが強く残っている場合は、このあとざるに上げてもう一度流水ですすぐとよい)。ざるに上げて、水けをしっかりきる。細ねぎは小口切りにする。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。
2もずくをボウルに入れ、ちりめんじゃこ、のねぎを加えて薄力粉大さじ2をまぶし(もずくに水分が残っているので、ダマにならないようにしっかりと混ぜる)、溶き卵を入れて混ぜる。
3フライパンにごま油大さじ2〜3を熱し、を1/4量入れる。強めの中火で焼き、固まってきたら裏返し、両面を縁がカリッとしてくるまで焼く。残りも同様にして焼く。大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかける。あれば細ねぎ適量を添える。