材料 (4人分)

  • なす 3コ
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 少々
  • 塩 小さじ1/4
  • 酢 小さじ1
  • にんにく 少々
  • 白ごま 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • ねぎ 大さじ1+1/2
  • 糸とうがらし 適宜
  • 塩

作り方

  1. 1なすはヘタを取り、縦に1cm幅に切り、薄い塩水につけてアクをぬく。蒸気の上がった蒸し器で、強火で4分間蒸す。蒸し上がったら冷まし、5mm幅に切って軽く水けを絞る。
  2. 2【A】を加えてあえる。器に盛り、糸とうがらしをのせる。