そら豆とあさりのハーブごはん
季節のそら豆にタイムを効かせた初夏の炊き込みごはん
材料 (4人分)
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米
2合
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あさりの蒸し汁+水
2カップ
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塩
小さじ1
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そら豆
300g(正味200g)
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あさり(殻つき)
300g
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酒
大さじ3
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出し昆布
5cm角
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タイム(生)
3茎
作り方
- 1米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水気をきっておく。
- 2あさりは砂抜きしたものを殻をこすり合わせて洗う。鍋に入れて酒を加え、ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、殻が開いたら火を止める。あさりは殻から身をとり出す。蒸し汁は茶こしでこし、水を加えて2カップにする。
- 3そら豆は薄皮をむく。
- 4厚手の鍋に(1)の米、(2)のあさりの蒸し汁と水、塩を入れて混ぜる。米の上にだし昆布、タイム、そら豆をのせてふたをして強火にかけ、煮立ったら中火で5分、そら豆を加えて弱火で10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。
- 5炊き上がったら、だし昆布とタイムを除き、あさりの身を加えてふたをし、20秒ほど蒸らしてからさっくりと混ぜる。
ポイント
- 炊飯器で炊いてもOKですが、そら豆の形が残るように鍋炊きがおすすめです。
- レピレピ
- 3分クッキング
- そら豆とあさりのハーブごはん