材料 (4人分)

  • かつお (大)1節(500g)
  • 　(粗塩小さじ2)
  • にんにく 2かけ
  • 新玉ねぎ 1個
  • レモン汁 1個分(約大さじ3)
  • 万能ねぎ 1わ

作り方

  1. 1にんにくはごく薄くスライスする。新玉ねぎは縦半分に切り、縦にごく薄く切る。万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2かつおは表面の水気をふきとり、粗塩を手ですり込む。すぐに油大さじ2を熱したフライパンに入れ、強火で全部の面を焼きつけ、まな板の上にとり出す(水にはとらない)。
  3. 3(2)の端から、間に切り目を入れながら一口大にきる。器に少しずつずらして並べ、にんにくと玉ねぎを散らし、レモン汁をふりかけてペタペタと手で全体を叩いてなじませ、万能ねぎをふる。何もつけずにこのまま食べる。

ポイント

  • 塩はまんべんなく、かつお全体にすり込んでおくこと。
  • フライパンにかつおが入りきらないときは、長さを2つに切って焼きます。
  • 表面を焼いたら、水にとらないことがポイント。粗熱をとってから切ります。
  • 切り目を入れて切り分けたほうが食べ易いです。