材料 (4人分)

  • 高野豆腐 4枚(80g)
  • ツナ缶 1缶(165g)
  • シイタケ 4枚
  • キヌサヤ 12枚
  • 木の芽 適量
  • 塩 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1ボウルに高野豆腐を入れ、落とし蓋をして80度の湯を注ぎ、10分置いて戻す。
  2. 2(1)を流水にさらしながらよくもみ洗いし、水分をきり、4等分に切る。
  3. 3キヌサヤは塩ゆでし、シイタケは半分に切る。
  4. 4鍋に煮汁Aのだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、ツナを加え、煮立ったら高野豆腐、シイタケを加え、落とし蓋をして約5分、中火で煮る。
  5. 5(4)にキヌサヤを加え、サッと煮て器に盛り、木の芽を添える。

ポイント

  • 高野豆腐は80度のお湯で戻し、流水にさらしながらよくもみ洗いする。煮汁にツナを入れてコクをつける。