材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • タマネギ 1/2個
  • シメジ 100g
  • シュンギク 1株
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2 1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 水 1/2カップ
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm幅に切り、タマネギは粗く刻み、シメジはほぐし、シュンギクは4〜5cm長さに切る。
  2. 2鍋に油少量を熱してシメジを炒め、豚バラ肉を入れてさらに炒め、塩、コショウ適量で下味をつける。タマネギを加えて炒め、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加えて炒め、水を加えて中火で約10分煮込む。
  3. 3シュンギクは塩を加えた熱湯でゆで、ザルに取る。
  4. 4(2)の汁気がなくなったら、ゴマ油を加えて仕上げ、シュンギクとともに丼によそったご飯の上に盛る。

ポイント

  • 煮込み調味料は炒めて香りを出してから水を加える。豚肉に煮込み調味料がすべてからむまで煮つめる。