材料

  • ほたるいか 30匹
  • ジャンボピーマン 1コ
  • ジャンボピーマン 1コ
  • セロリ 1本
  • ブロッコリ 1/2コ
  • ディル 3本
  • 【A】
  • 酢 カップ1
  • 水 カップ2
  • しょうゆ 小さじ1〜2
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 80g
  • 赤とうがらし 1〜2本
  • ローリエ 1枚
  • 黒こしょう 20粒
  • 塩 適量
  • 酢 少々
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1鍋に【A】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、そのまま冷ましておく。
  2. 2ジャンボピーマン、セロリは乱切りにする。ブロッコリは小房に分けて食べやすい大きさに切る。
  3. 3塩適量を入れた水を沸騰させ、を加える。約30秒間待って火を止め、鍋から取り出す。湯をよくきって、ボウルに移す。
  4. 4の湯に酢少々を加え、ほたるいかを加える。約1分間ゆでたら、ざるに上げ、湯をよくふき取り、のボウルに加える。
  5. 5が熱いうちにディルを加え、を回しかける。ラップを材料の表面に密着するようにかけ、しばらく味をなじませる。
  6. 6器に盛り、好みでオリーブ油適量をかける。