材料 (4人分)

  • 春キャベツ 1個(700g)
  • にんじん (小)1本(130g)
  • ベーコン(かたまり) 100g
  • スープの素 1/2個
  • 酒 大さじ3
  • 　レモン汁 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　柚子こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1春キャベツは芯をくりぬいて洗い、半分に切って2cm幅のざく切りにする。芯も薄切りにする。
  2. 2にんじんは皮をむいて4cm長さに切り、1cm幅の短冊に切る。
  3. 3ベーコンは1cm角の棒状に切る。
  4. 4鍋にベーコンを入れて軽く炒め、火を止める。にんじん、キャベツの順に重ね入れ、砕いたスープの素を散らし、酒をふりかける。
  5. 5(4)にふたをして火をつけ、弱めの中火で7～8分火を通す(途中、1～2度底から混ぜる)。煮上がったとき汁気が多いようなら、ふたをとって水気を飛ばすように煮つめる。
  6. 6レモン汁、しょうゆ、柚子こしょうをとき混ぜ、(5)にかけて混ぜる。

ポイント

  • 鍋はふたをぴっちり出来るものを使います。
  • ベーコンはカリっとするまで炒めたら、火を止めて野菜をのせます。
  • 水は加えず、酒のみで蒸すので、火加減が大切!
  • 3分ほど蒸して、キャベツがクタっとしていたら中火でそのまま蒸しますが、あまり水分が出ていないときは、弱火にして蒸します。
  • 合わせ調味料は最後に加えます。