作り方

1. 1の手順で、いちごのピュレをつくったら、少量だけ別に取り分けておく。それ以外は、手順〜と同じ材料とつくり方で「いちごのムース」をつくる。
2. 2で取り分けたピュレをティースプーンですくい、グラスの内側にサッとかけ回してこすりつける。いちごのピュレの代わりに、のいちごソースを使ってもよい。
3. 3をのグラスの半分の深さまで入れて冷蔵庫で冷やし固める。グラニュー糖適量を加えて好みの甘さにし、七分から八分立てにした生クリーム適量をのせ、切り込みを入れたいちご適量をグラスの縁に飾る。