材料 (4人分

  • 鶏もも肉 300g
  • カレー粉 大さじ3
  • シメジ 100g
  • 油揚げ 大1/2枚
  • 長ネギ 1本
  • 青ネギ(小口切り) 4本
  • 冷やご飯 400g
  • 卵 2個
  • 七味トウガラシ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1リットル
  • みりん 2/5カップ
  • しょうゆ 2/5カップ

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りし、1cm角に切る。
  2. 2油揚げは熱湯でゆでて油抜きして水気を取り、3cm長さの短冊切りにする。
  3. 3シメジは小房に分け、長ネギは3cm長さの短冊切りにする。
  4. 4フライパンに油を熱し、鶏肉に焼き色をつけ、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、温めた煮汁Aのだしを半量加える。
  5. 5土鍋に(4)を移し、残りのだし、シメジ、油揚げ、長ネギを入れて火にかけ、軽く煮立ってきたら、みりん、しょうゆを加える。
  6. 6冷やご飯を洗ってザルに上げ、(5)に加えて煮立ったら火を止め、溶き卵、青ネギの小口切りを加え、七味トウガラシを添える。

ポイント

  • カレー粉はしっかり炒めて香りを出す。鶏肉は焼き色をつける。冷やご飯は水で洗って使うと粘りが出ない。