材料 (2人分)

  • ご飯 2杯分(300g)
  • 塩ざけ 1切れ
  • アンチョビ 2枚
  • 溶き卵 2コ分
  • 細ねぎ 大さじ3
  • サラダ油
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1アンチョビは粗みじん切りにする。
  2. 2中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、さけを皮から入れて弱火でゆっくりと焼く。時々返しながら、色よく焼けたら取り出す。粗熱が取れたら大きめにほぐし、骨は除いておく。油にさけのうまみをしっかりと移す。
  3. 3の中華鍋にアンチョビとアンチョビの油少々を入れ、ごく弱火(火を止めてもよい)で軽くいためて香りを出す。
  4. 4溶き卵を加え、強火にしてサッと火を通して半熟になったら、ご飯を加えていため合わせる。
  5. 5さけを戻し入れ、細ねぎを加え、うす口しょうゆ小さじ1を回し入れてざっと混ぜたら器に盛る。