材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ
  • ジャガイモ 300g
  • ベーコン 80g
  • タマネギ(薄切り) 100g
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは2cm角に切って水からゆで、ザルに上げる。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3鮭に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンに皮目から入れて中火強で焼き、皮目がパリッとしたら返し、全体を焼いて取り出し、焼き油を捨てる。
  4. 4(3)のフライパンにオリーブ油を入れ、ベーコンとタマネギの薄切りを炒め、タマネギがしんなりしたら、ジャガイモを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に鮭と(4)、クシ形に切ったレモンを盛りつける。

ポイント

  • 熱したフライパンで、鮭の皮目をパリッと焼く。鮭は身が崩れやすいので、中火強で全体をていねいに焼く。