材料 (24コ分)

  • シューマイの皮 1袋(24)
  • 豚バラ肉 100g
  • えび 100g
  • 干しえび 15g
  • たまねぎ 1/4コ
  • 【A】
  • しょうが 小さじ1+1/2
  • 紹興酒 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • かたくり粉

作り方

  1. 1干しえびはぬるま湯に約15分間浸して戻し、細かく切る。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉少々をまぶして水でよく洗う。水けをふいて粗みじんに切る。
  3. 3豚バラ肉は8mm角に切ってから、包丁で粗めにたたいてボウルに入れる。【A】を混ぜ合わせておく。
  4. 4豚肉に、を加えてまんべんなく混ぜたら、【A】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
  5. 5たまねぎを加えて混ぜたら、かたくり粉大さじ1も加えて、むらなく混ぜる。
  6. 6シューマイの皮の中央に、のあんを小さじ2ほどのせる。親指と人さし指で輪をつくって皮をのせ、中央にあんを押し込むようにして形づくる。
  7. 7蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約15分間蒸す。