材料 (24コ分)

  • 豚バラ肉 約50g
  • えび 100g
  • 【下味】
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1
  • にら 1ワ(90g)
  • ギョーザの皮 1袋(24枚)
  • かたくり粉
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1にらは粗みじんに切る。豚肉は8mm角に切り、包丁で粘りが出るまで少したたく。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉少々をまぶして水でよく洗う。水けをふいて粗みじんに切り、の豚肉と混ぜ合わせる。
  3. 3に【下味】のしょうがと紹興酒を加えて混ぜ、残りの材料を順に加えながら、そのつどよく混ぜる。最後ににらを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4の手順、と同様にして皮で包み、焼く。