作り方

1. 1豚肉は筋切りする。長芋は3cm長さに切って皮をむき、縦4等分に切る。
2. 2みそ床の材料を混ぜ合わせ、6等分にする。
3. 3大きめに切ったラップにみそ床の1/6量をのばし、豚肉1枚をのせる。これをくり返して最後はみそ床をのばし、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、最低でも2時間、できれば一晩おく。
4. 4別のラップに残りのみそ床をのばし、長芋をのせて包む。これも2時間漬ける。
5. 5豚肉のみそ床をふきとり、フライパンに油小さじ1を熱して並べ入れ、弱火で両面を焼いて中までを通す。
6. 6長芋はみそ床をしごきとる。
7. 7(5)の豚肉を食べやすい大きさに切り、長芋とともにサラダ菜を敷いた器に盛りつける。