豆腐のホワイトシチュー

ホワイトソースの代わりに豆腐で白く・・・ダイエットシチュー

1豆腐は皿に上げてしばらくおき、出てきた水をきる。むきえびは背ワタをとる。
2玉ねぎは1/2個をみじん切りにし、残りは6等分のくし形にきる。ブロッコリーは茎を切り離して小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
3厚手の鍋にオリーブ油、バター各大さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。むきえびを加えて軽く炒め、塩、こしょうをふり、酒を加えてアルコール分を飛ばす。
4(3)にくし形切りの玉ねぎ、ブロッコリーの茎、しめじを加え、分量の水とスープの素を加える。煮立ったらアクをとり、豆腐をザルに入れてつぶしながら加え、塩で調味する。
5(4)にブロッコリーを加え、火が通ったら片栗粉大さじ1+1/2を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつける。