作り方

1. 1耐熱ボウルに水カップ1/2と干ししいたけを入れ、電子レンジ(500W)に1分30秒間かけて戻す。山芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、めん棒などでたたいて粗くつぶす。たまねぎは薄切りにする。
2. 2大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら1%の塩(水1リットルなら10g)を入れる。スパゲッティを袋の表示時間より約2分間短くゆでる。
3. 3フライパンにバター大さじ1/2強を入れて溶かし、たまねぎ、戻したしいたけを水けをきって加えて、中火でいためる。たまねぎが透き通ってきたら、塩・こしょう各少々、しいたけの戻し汁を加え、汁けがなくなるまで煮詰める。
4. 4にの山芋と牛乳を加え、中火で煮立てないように注意しながら温める。味をみて、塩少々で調える。
5. 5ゆでたスパゲッティの湯をきってに加え、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、青じそを添える。