材料 (4人分)

  • スルメイカ 3杯
  • タマネギ(みじん切り) 300g
  • ニンニク(みじん切り) 2片
  • トマトの水煮 300g
  • トマトペースト 50g
  • 白ワイン 1 1/2カップ
  • ご飯 300g
  • バター 20g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ニンニク風味のマヨネーズ(A)
  • マヨネーズ 150g
  • おろしニンニク 10g

作り方

  1. 1イカはさばいて、胴は1.5cm幅の輪切りにし、足は適当に切り分ける。
  2. 2トマトの水煮はザルで漉す。
  3. 3ニンニク風味のマヨネーズAのマヨネーズ、おろしニンニクを混ぜる。
  4. 4鍋にオリーブ油を熱し、タマネギとニンニクのみじん切りを少し色づくまで炒め、イカを加えて炒め、塩、コショウする。
  5. 5(4)にトマトの水煮、トマトペーストを加えて炒め、白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばしてから中火で約20分煮る。
  6. 6(5)に(3)を加え、塩、コショウで味を調えて器に盛り、ご飯とバターを混ぜ合わせたものを添え、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

  • イカはやわらかくするため、最低20分ほど火を通す。マヨネーズを加えたら、風味を残る程度に温める。