作り方

1. 1黒豆はサッと洗って鍋に入れ、3倍量ほどの水に一晩つける。
2. 2を火にかけ、煮立ったらアクを取り、1時間半〜2時間、十分に柔らかくなるまで弱火でゆでる。途中、水が足りなくなってきたら差し水をする。
3. 3【A】のグラニュー糖と水を鍋に入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。オレンジリキュールを加えたら少し煮て火を止め、シロップをつくる。
4. 4温かいシロップに、の黒豆の水けをきって加え(温かい豆と温かいシロップを合わせると、冷めながら味がしみ込む)、そのまま冷ます。2時間ほどで味がなじむ。