材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 (大)2本(100g)
  • 　(酒、しょうが汁、片栗粉　各小さじ1)
  • ゆでたけのこ (小)1本(80g)
  • 木くらげ(乾燥) 4枚
  • 生椎茸 4枚
  • 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  • 卵 1個
  • 香菜 30g
  • スープ(中華スープの素小さじ1を湯で溶く) 4カップ
  • 塩、しょうゆ 各小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 黒酢 大さじ2
  • ラー油 小さじ1～2

作り方

  1. 1鶏ささ身は筋を除いて細切りにし、酒、しょうが汁をからめ、片栗粉をまぶす。
  2. 2木くらげは水につけてもどし、石づきを除いてせん切りにする。たけのこはせん切りにする。生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。
  3. 3豆腐は水気をきり、拍子切りにする。香菜は2cm長さに切る。
  4. 4鍋にスープを入れて強火で煮立て、(1)の鶏肉を入れてほぐす。再び煮立ったら中火にし、たけのこ、木くらげ、生椎茸を加えて5分煮る。
  5. 5(4)に塩、しょうゆ、酒を加えて味をととのえる。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、豆腐を加える。
  6. 6卵を溶きほぐして(5)にまわし入れ、ふわっと浮いたら黒酢を加えて火を止める。仕上げにラー油をふり入れ、香菜を加える。

ポイント

  • 豆腐は厚みを3等分にして短冊切りにします。
  • 汁にとろみをつけてから、豆腐を加えます。
  • 黒酢がない場合は酢でOK。
  • 黒こしょうをたっぷりひいてどうぞ!