材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 2丁
  • カニかまぼこ 70g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 万能ネギ(小口切り) 8本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 水 1 1/2カップ
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐は2cm角に切り、多めの塩を加えた熱湯に入れ、沸騰してから約2分ゆでる。
  2. 2カニかまぼこは細かくほぐす。
  3. 3鍋に油を熱し、カニかまぼこ、ショウガのみじん切り、万能ネギの小口切り半量を炒め、香りが出たら味つけ調味料Aの酒、水、塩、コショウで味を調え、豆腐を加える。
  4. 4(3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、残りの万能ネギとゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豆腐は塩ゆでし、余分な水分を抜き塩味をつける。味つけ調味料に加えて、軽く煮てとろみをつける。