材料

  • ■里芋
  • 里芋またはえび芋 8~10個(700g・正味400g)
  •  だし汁 約2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ3
  •  淡口しょうゆ 大さじ1+1/2
  •  塩 小さじ1/2
  • ■にんじん
  • にんじん(直径4cm位の部位) 200g(約1本分)
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  淡口しょうゆ 小さじ1+1/2
  • ■干し椎茸
  • 干し椎茸(どんこ) (小)12枚(30g)
  •  椎茸のもどし汁 1+1/2カップ
  •  砂糖 大さじ1+1/2
  •  しょうゆ 大さじ1+1/2
  •  みりん 大さじ1+1/2
  • ■れんこん
  • れんこん 250g
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ3
  •  塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1里芋
  2. 2にんじん
  3. 3干し椎茸
  4. 4れんこん
  5. 5絹さや

ポイント

  • にんじんは重ならないように平たい鍋、または樹脂加工のフライパンで煮るとよい。