材料 (4人分)

  • まぐろ 300g
  • むきえび 210g
  • 黒くわい 5コ
  • たまねぎ 1/5コ
  • 生しいたけ 2枚
  • いかの胴 90g
  • 一味とうがらし 少々
  • あさつき 少々
  • 春巻の皮 4枚
  • 溶き卵 適量
  • 【レモンバターソース】
  • 大さじ2
  • バター 50〜60g
  • レモン汁 小さじ1〜2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 好みの葉野菜 適量
  • こしょう
  • サラダ油
  • マヨネーズ
  • 揚げ油

作り方

  1. 1まぐろは春巻の皮に合わせて4本の棒状に切り、塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2黒くわい、たまねぎ、しいたけはサラダ油少々で軽くいため、冷ましておく。
  3. 3フードプロセッサーにむきえびといか、塩・こしょう各少々を入れ、約10秒間かくはんする。マヨネーズ大さじ1を加えてさらに軽く混ぜ、ボウルに移す。と一味とうがらし、あさつきを加えて混ぜる。
  4. 4春巻の皮の手前2/3ほどに、4等分にしたをのせ、まぐろを置く。奥側に溶き卵をぬって巻き、形を整える。
  5. 5レモンバターソースをつくる。小鍋に水を入れて沸かし、バターを少しずつ加えて混ぜる。火から下ろし、残りの材料を加えて混ぜる。
  6. 6175〜180℃の揚げ油でを時々返しながらカラッと揚げ、食べやすい大きさに切る。好みの葉野菜とともに盛りつけ、をかける。