材料

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • みそ 約100g
  • かまぼこ 100g
  • 揚げ油

作り方

  1. 1豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジ(500W)に2分間かける。厚みを半分に切り、さらに4等分にして扱いやすい大きさにする。
  2. 2厚手の紙タオル(不織布タイプ)を2枚重ね、縁を2cmほどグルリと残して、みその半量をぬる。これをもう1つつくり、みそで豆腐をはさむようにして重ねる。縁を折りたたんで豆腐とみそを密着させ、最低でも一晩、好みで3〜4日間、冷蔵庫に置く。
  3. 3かまぼこは2cm角に切る。揚げ油を170℃に熱してかまぼこを入れ、薄く色づくまで素揚げにする。
  4. 4食べるときにのみそをぬぐって2cm角程度に切り、かまぼことともに盛り合わせる。