材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(350g)
  • 厚揚げ (大)1枚(300g)
  • 　煮干し 5尾
  • 　水 1カップ
  • みりん 大さじ2
  • 粗塩 少々
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1煮干しは頭と腹ワタをとり除き、3～4つに裂く。分量の水とともに鍋に入れ、火にかけて煮立てる。
  2. 2厚揚げは一口大に切る。小松菜は3～4cm長さに切り、茎と葉に分けておく。
  3. 3(1)に厚揚げ、小松菜の茎、みりんを加えてひと煮立ちさせ、小松菜の葉と粗塩を加える。再び煮立ったらしょうゆを加え、さっと煮含める。

ポイント

  • だしをとらずに、ささっと出来る煮ものですが、煮干しの頭と腹ワタは取り除いてあげましょう。
  • 火加減はずっと強火でOK。小松菜がクタっとしたらしょうゆを加えて出来上がり。
  • 小松菜、煮干し、厚揚げどれもカルシウム豊富な素材です。