材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(正味400g)
  • ゆであずき(無糖) 180g
  • 豆みそ 大さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 適量
  • 　焼き麩 40g

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタをこそげとり、ラップで包み、電子レンジ強に9分30秒かける。
  2. 2熱々のかぼちゃにゆであずきを加え、マッシャーなどで押しつぶし、豆みそ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
  3. 3焼き麩はざく切りにし、ポリ袋に入れてさらに細かく砕く。
  4. 4(2)を12等分して円盤形にまとめ、小麦粉、溶き卵、(3)の麩の順に衣をつける。
  5. 5揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、浮いたら上下を返し、衣がきつね色に色づいてカリッとするまで揚げる。

ポイント

  • あずき無糖のものを使います。
  • 麩はポリ袋に入れて砕いて、ゴロゴロとした衣にします。
  • 食べるときは豆みそ又は塩を添えてどうぞ。