材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 大根 1/5本
  • ニンジン 1/3本
  • シイタケ 6枚
  • 青ネギ 2本
  • おろしワサビ 20g
  • カタクリ粉 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/4カップ
  • みりん 3/4カップ
  • しょうゆ 大さじ5

作り方

  1. 1鶏肉はフライパンで皮目だけを焼き、5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2大根は5mm厚さの半月切り、ニンジンは3mm厚さのイチョウ切りにし、シイタケは半分に切る。
  3. 3鶏肉を焼いたフライパンで、(2)の野菜を炒め、しんなりしたら、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加えて約2分煮る。
  4. 4(1)の鶏肉の表面にハケでカタクリ粉をまぶし、(3)に加えて火を通す。
  5. 5(4)におろしワサビ半量を溶き入れ、2cm幅に切った青ネギを加えて器に盛り、残りのワサビをのせる。

ポイント

  • 鶏肉の皮目だけをしっかり焼いて香ばしくする。鶏肉はカタクリ粉をまぶして煮て、煮汁にとろみをつける。