材料 (つくりやすい分量)

  • 白菜 1/4コ(500〜750g)
  • 粗塩 10〜15g
  • 昆布のつくだ煮 適量

作り方

  1. 1白菜は水で洗い、4〜5cm長さに切る。
  2. 2ボウルに白菜を入れ、粗塩をふる。天地を返すように軽く混ぜ、白菜から水分が出てきたら、手のひらでギュッと押すようにして白菜に塩をなじませる。
  3. 3白菜の表面をラップでぴったりと覆う。
  4. 4約2kgのおもしをのせて水が上がるまで20〜30分間おく。おもしは、袋入りの砂糖や塩を使ってもよい。
  5. 5水けを絞り、容器に移す。食べるときに昆布のつくだ煮を加えて混ぜ、器に盛る。