ビーフミートボールシチュー

煮込み時間が短いひき肉でつくるビーフシチューです。深みのある味わいは、ご飯よりもパンによく合います。

1にんじんは皮をむいて輪切りにし(好みで面取りしてもよい)、ゆでる。フライパンに砂糖・バター各適量を弱火で溶かし、にんじんを入れてからめる。マッシュルームは石づきを取り、サッとゆでる。ブロッコリは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでる。
2ボウルに【ビーフミートボール】の材料を合わせて練り混ぜ、12等分に分けて丸め、小麦粉を薄くまぶしつける。
3を鍋に入れて火にかけ、温める。
4フライパンにサラダ油少々を熱してのミートボールを入れ、表面に焼き色がつくまで中火で焼く。
5に赤ワイン、のドミグラスソースのストックを加え、肉に火が通り、ソースにとろみがつくまで15〜20分間、中火で煮る。煮上がる少し前にマッシュルームを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。
6ビーフミートボールを器に盛ってソースをかけ、のにんじん、ブロッコリ、のマッシュルームをのせる。