材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • ジャガイモ 300g
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニラ 50g
  • いりゴマ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ひき肉下味(A)
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 少量
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ☆ジャガイモ生地(B)
  • 小麦粉 30g
  • 少量
  • 五香粉 少量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮つきのまま丸ごと水からゆで、皮をむいてつぶし、ジャガイモ生地Bの小麦粉、塩、五香粉を混ぜる。
  2. 2豚ひき肉はよく練り、ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウ、カタクリ粉で下味をつけて練り、タマネギとショウガのみじん切り、7〜8mm幅に切ったニラを混ぜる。
  3. 3(1)のジャガイモの生地を16等分し、手に小麦粉をつけて平たい円形にし、(2)をのせて包み、軽くつぶして両面に水少量をつけていりゴマをつける。
  4. 4(3)を170度の揚げ油で揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。

ポイント

  • ジャガイモは温かいうちにつぶし、耳たぶの固さを目安に生地に。固い時は水、柔かい時は小麦粉で調整。